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全球速食業龍頭麥當勞為重塑形象,1日宣布將改良配方,剔除熱門品項中對人體不健康的成分,例如麥克雞塊餐將不再含有人工防腐劑,漢堡包也不再使用玉米糖漿。 速食界競爭激烈,業者為保住一席之地,正積極擺脫過去不健康的形象,紛紛推出營養成分較高的新產品搶市;麥當勞在美國的市占率已連續三年下滑,希望能藉由更多健康產品提升品牌競爭力。麥當勞美國業務總裁安德雷認為,觀察消費者的喜好並加以改良口味是餐飲業者的生存之道,如果消費者不喜歡食物裡含有某種成分,就沒有必要堅持原本的配方。但公共利益科學中心的執行董事傑克布表示,麥當勞並沒有解決速食最根本的問題,「改良」過的產品仍然含有過多熱量。就算把高濃度糖漿換成一般砂糖,漢堡包也不會因此變成對人體有益的食品。過去一年半,麥當勞已經作出一些改變。滿福堡的製程原本採用人造奶油,現在改用天然奶油,生菜沙拉也開始添加甘藍菜與菠菜等新鮮蔬菜。麥當勞的競爭對手也紛紛推出標榜「健康」的新產品:甜甜圈Dunkin’ Donuts將在雞蛋甜甜圈中添加更多雞蛋,墨西哥餐飲連鎖品牌Taco Bell也以真正的黑胡椒粒取代原先的黑胡椒調味劑。長久以來以快樂兒童餐吸引家長與兒童目光的麥當勞,現在轉型健康路線,可說是為求生存而不得不進行的嘗試。目前麥當勞在美國的聲望隨著十月即將推出的全新早餐菜單已出現上漲之勢,儘管如此,根據最新一季財報,麥當勞的同店銷售量僅微幅上升1.8%,這表示消費者對於全新配方滿福堡的期待程度或許不如預期?
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